| Fiche Technique |
| N° de lot |
L02 / 266 |
| Volume mis en bouteille |
9600 bouteilles. |
| Date de la mise en bouteille |
3 octobre 2002 |
| Date d'agrément |
22 mai 2002 |
| Numéro certificat d'agrément |
200104169 (analyse labo fournie sur demande)
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| Taux d'alcool |
14,43 (pas de chaptalisation) |
| Laboratoire du Domaine |
Institut Coopératif du Vin (I.C.V Nîmes) |
| Rendement |
30 hl/ha ( le Décret de l'appellation autorise 45 hl/ha ) |
| Traitement du vignoble |
ni desherbants, ni produits chimiques de synthèse.
Traitements uniquement avec des tisanes de plantes, poudrages de roche et bouillie bordelaise limitée à 3Kg cuivre métal/ha/an.
Vin issu de la culture bio-dynamique (en conversion) contrôles Ecocert et Déméter(certificats fournis sur demande). |
| Mode de vendange |
manuelle, par caissette de 30Kg. et tri de la vendange avant encuvage. |
| Elaboration du vin |
La fermentation démarre avec les seules levures du raisin après macération à froid de 3 jours.
Eraflage à 100%; deux remontages journaliers en début de fermentation. Macération totale de 26 jours.
Aucun ajout de produits oenologiques (gomme arabique, glycérine, sorbate de potassium, acide tartrique etc...) |
| Fermentation malolactique |
Oui. |
| Dose SO2 total (soufre) |
34 mg/Litre et Dose SO2 libre 19 mg/Litre |
| Intensité colorante s/1cm |
7,9 |
| Composés phénoliques DO280 |
55,6 |
| Acidité totale |
3,13g/Litre |
| Acidité volatile |
0,36g/Litre |
| Précision sur l'acidification ou la désacidification |
néant |
| Affinage en fûts de chêne |
30% en fûts de 1vin |
| Cépages de l'assemblage |
40% Grenache, 50% Syrah, 9% Mourvèdre et 1% Cinsaut. |
| OEnologues conseils |
Marie-Josée Richaud et Caroline Pozzo di Borgo |
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Dégustation
- D'une robe pourpre et profonde, cette cuvée élevée en fûts de chêne offre un nez complexe, mélange d'épices (curcuma, poivre et cannelle) et de fruits frais. Il respire ensuite la nèfle et les fruits secs comme la noisette et l'amande.
- En bouche, l'attaque est franche et très souple. L'équilibre est très fin et le grain de tanins est soyeux. L'ampleur est présente mais sans lourdeur. La finale est très douce et reste sur des notes d'épices et de réglisse qui terminent un équilibre velouté et subtil.
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Accords mets et vin
- Ce vin de caractère et de charme accompagnera les viandes fines et puissantes comme les gigots de sanglier ou les navarins d'agneau.
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| Température de service : 16° 18° |
Garde
- Un vin puissant très agréable à consommer dès maintenant,
mais qui peut se garder encore 7 à 9 ans.
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