| Fiche Technique |
| N° de lot |
L 00 425 |
| Volume mis en bouteille |
2325 bouteilles. |
| Date de la mise en bouteille |
avril 2000 |
| Date d'agrément |
03/01/2000 |
| Numéro certificat d'agrément |
199901054 |
| Taux d'alcool |
13,99 |
| Rendement |
35 hl/ha ( le Décret de l'appellation autorise 55 hl/ha ) |
| Traitement du vignoble |
ni desherbants, ni produits chimiques de synthèse.
Traitements uniquement avec des tisanes de plantes, poudrage de roche et bouillie bordelaise limitée à 3Kg cuivre métal/ha/an.
Vin issu de la culture bio-dynamique (en conversion) contrôle Ecocert. |
| Mode de vendange |
manuelle, par caisse de 30Kg sur remorque quad. |
| Elaboration du vin |
La fermentation démarre avec les seules levures du raisin.
Eraflage à 100%; remontages et délestages journaliers en début de macération.
Aucun ajout de produits oenologiques (gomme arabique, glycérine, sorbate de potassium, acide tartrique etc...) |
| Fermentation malolactique |
Oui. |
| Dose SO2 total (soufre) |
58mg/Litre |
| Acidité totale |
3,27g/Litre |
| Acidité volatile |
0,31g/Litre |
| Affinage en fûts de chêne |
50% en fûts de 1vin. |
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Cépages
- 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvèdre.
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Dégustation
- La robe : Une couleur pourpre profonde et intense, limpide et brillante.
- Le nez : Puissant, de fruits noirs, de lauriers et de noix de muscade.
- En bouche : Une très belle structure. Bouche ronde et grasse; finale sur des tanins présents et soyeux.
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Accords mets et vin
- Ce vin de caractère et de charme s'accommodera de viandes rouges, de rôti de boeuf saignant en cocote, de gibiers à poils, de sauces épicées, de fromage gras de vache. Magnifique accord avec le chocolat noir. Divin sur un grand Havane !
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| Température de service : 18° |
Garde
- Un vin puissant très agréable à consommer dès à présent,
mais qui peut se garder encore 4 à 5 ans.
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Distinctions
- Médaille d'OR - Concours Gardois 2001
- Médaille d'OR - Foire d'Uzès 2001
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